El nabo es la raíz de una planta de la familia de las crucíferas denominada Brassica Napus. Se cree que es originaria de Europa, aunque en su extensión llegó a los países asiáticos.

Fue hace cuatro mil años cuando se cultivó por primera vez y, posteriormente, llegó a ser muy apreciado por el pueblo griego y por los romanos, que fueron desarrollando nuevas variedades a partir del nabo silvestre.

Durante la Edad Media, constituyó uno de los alimentos de mayor relevancia, hasta que se vio desplazado por la patata en el siglo XVIII. Sin embargo, durante las guerras y en tiempos de penuria, su consumo aumentaba de nuevo considerablemente.

El nabo se caracteriza por ser una planta adecuada para climas fríos que se adaptó durante siglos al terreno profundo. Según va creciendo todo se hace comestible, del nabo sale la nabiza y de la nabiza el grelo.

Temperaturas

El nabo es una hortaliza que se adapta muy bien a los climas fríos. Se siembran directamente en el terreno definitivo cuando empieza a declinar la temporada estival, cuando el calor no les afecte en exceso, generalmente sucede a finales del mes de julio (pleno verano). El calor es pues un contratiempo para el cultivo de esta planta, en aquellas regiones muy cálidas y secas hay que retrasar la siembra, ya que pueden florecer y adquirir una consistencia incomestible en forma de carne muy fibrosa. Dependiendo del clima, por ejemplo en los húmedos, puede sembrarse en primavera y recolectar en verano.

Suelo

Precisan una tierra ligera, fértil, trabajada y con bastante materia orgánica. Los suelos más adecuados son los neutros, nunca ácidos, incluso pueden ser un poco alcalinos (esto también es válido para todas las hortalizas crucíferas, como las coles, berzas y repollos).

 

Siembra

Siembra las variedades tempranas in situ cada 3 ó 4 semanas desde principios de la primavera a mediados del verano, y aclara las plantas de modo que haya de 8 a 10 cm de separación entre cada una de ellas. Sembrar a principios de otoño las variedades más resistentes, que deberá recolectar en primavera, una vez hayan alcanzado los 15 cm de altura. Regar en abundancia y no deje que la raíz se haga demasiado grande y fibrosa. A finales de invierno, sembrar los nabos tempranos en una cajonera, dispuestos en hileras salteadas con lechugas.

Riego

Hay que regar con frecuencia y en abundancia; nunca deben pasar sed. En general todas las plagas que afectan a las coles. No debemos cultivar los nabos próximos a ellas porque se contagian con gran facilidad.

 

 

Plagas y enfermedades de los nabos

• Oruga de la col.
• Pulgones.
• Gusanos grises.
• Gorgojo de las coles.
• Caracoles y babosas.
• Hernia de las coles.

Recolección

Se recolectan a los dos o tres meses después de la siembra, dependiendo de la variedad.

Existen casi 400 géneros y unas 30.000 especies de nabo tanto para consumo humano (de raíz pequeña) como para forraje (mucho más gruesos), especialmente de cerdos (para el ganado vacuno de leche no parece aconsejable).

 

Bola de Nieve (redonda, pequeña).

 

 

 

Bola de Oro (redonda, amarillo dorado, tamaño    medio).

 

 

 

Blanco Globo (carne blanca y compacta, forma oval o globosa).

 

 

 

Blanco Plano Temprano (forma discoidal, carne tierna).

 

 

 

Redondo Virtudes (raíz cilíndrica terminada en punta).

 

 

 

Croissy (largo, blanco, precoz).

 

 

 

Negro Alsacia (largo, piel negruzca pero carne blanca).

 

 

 

Cuerno de Buey (largo, tiene color de piel de buey la parte de la raíz que queda fuera de la tierra, la raíz enterrada es blanca).

 

 

 

Milano (raíz aplanada, cuello violeta, parte enterrada blanca).

 

 

 

Variedades para grelos.

 

Plagas y enfermedades de los nabos

	Oruga de la col Nombre científico: Pieris brassicae y Pieris rapae. Son plagas bastante frecuentes y que, en algunos casos, pueden producir daños de consideración. Estas dos especies de mariposas miden 5-6 centímetros, son blancas con manchas oscuras. Invernan como crisálidas. Aparecen de ellas los adultos en primavera y hacen la puesta de los huevos. De ellos salen las larvas que comen las hojas, respetando sólo los nervios más gruesos. Tienen 2 ó 3 generaciones al año. Atacan sobre todo a coles, comprendiendo repollos, coliflores y coles de Bruselas. Los síntomas son agujeros en el follaje. Control Cuando se trata de pequeñas extensiones puede ser eficaz la recogida y destrucción por aplastamiento de las puestas, que destacan fácilmente sobre el envés de las hojas; en primavera. Retira las orugas jóvenes a mano. En casos graves aplica: Bacillus thuriengiensis, Etofenprox, Piretrinas, Triclorfon. Los tratamientos químicos se harán con las orugas jóvenes. Tiene un enemigo natural que funciona muy bien: Apanteles glomeratus. Es una larva que parasita las larvas de Pieris.
	Pulgones   Los Pulgones o Áfidos clavan su pico chupador y absorben savia. Deforman hojas y brotes, que se enrollan o abarquillan. Aparece también el hongo Negrilla (Fumaginas spp.), de color negro, y hormigas que cuidan a los Pulgones.Los hay de diferentes colores: verdes, amarillos, marrones y negros.Causan daños importantes directos en cultivos de huerta y también indirectos al transmitir virus. Col, patata, habas, guisante,… Si el ataque es débil, corta las hojas y brotes dañados y dale una ducha con agua jabonosa. Si no, aplica insecticida o un preparado casero como por ejemplo el que se obtiene de dejar una botella con agua y colillas de tabaco macerando durante una noche; al dia siguiente filtras el agua y pulverizas con el líquido. Mariquita, crisopa, avispillas, etc. son colaboradoes que se deben proteger, evitando su destrucción mediante tratamientos con productos de amplio espectro y aplicando cuando de verdad sean necesarios, desechando la rutinaria y antieconómica costumbre de tratar cada 20 días que todavía persiste.
	Gusanos grises   Estas larvas comen por la noche y durante el día permanecen enterradas en el suelo y enroscadas. Larvas grandes, de 4 centímetros.Las mariposas ponen 1.500 huevos en la planta o en el suelo. Las larvas que salen son grises oscuras. El invierno lo pasan como oruga, crisalidan al final y salen los adultos en primavera directamente. El daño es que atacan el cuello de las plantitas (la base de los tallos) y aparecen tronchadas Los gusanos grises atacan casi exclusivamente el cuello de las plantas. Control Busca y destruye las orugas noturnas. Cebo envenenado con 100 kilos salvado + 1 kilo de azúcar + 750 centímetros cúbicos de Clorpirifos, Piretrinas o Triclorfon y unos 60 litros de agua. Lo ideal es distribuirlo alrededor de la planta, en los líneos. Se echan unos 60 kilos por hectarea de cebo. Mejor por la tarde, porque salen por la noche y está más fresquito. Para combatir los Gusanos grises utiliza los mismos productos que para la Rosquilla negra, a base de piretrinas (por ej. Baytroid, Decis…). Otra opción que va muy bien es usar productos que contengan la materia activa CLORPIRIFOS, por ejemplo, Dursban 48, Chas 48, Clorpirifos 48… Mejor hacerlos por la tarde, porque salen por la noche y está más fresco el producto. Los tratamientos se deben repetir cada 10 ó 15 días.
	Gorgojo de las coles   Son coleópteros que aparecen en primavera y ponen sus huevos en orificios que practica en el cuello de la raíz de las plantas, dando lugar a unos abultamientos, en cuyo interior se alojan unas pequeñas larvas blancas de cabeza parda; estas excrecencias se pueden apreciar en el momento del trasplanteLos abultamientos se producen como consecuencia de la actividad masticadora de las larvas que produce una reacción de las plantas que da lugar a las agallas.Los daños ocasionados por esta plaga influyen en la calidad del producto obtenido por tener las plantas muy atacadas una vegetación anormal. Control Se realizarán pulverizaciones en el semillero, cuando las plántulas tienen 3 ó 4 hojas. Se recomiendan las aportaciones de nitrógeno en cobertera. Para el tratamiento en la plantación se recomienda aplicar Clorfenvinfos cada 10-15 días y dirigido al pie de cada planta.
	Hernia de las coles   El hongo cuyas esporas producen la hernia, puede estar latente hasta 7 años, y dice que si se tiene ésta, para erradicarla, se deben estar este periode de 7 años son plantar ningún tipo de crucífera.La enfermedad prospera en suelos ácidos y la cal ayuda a reducirla, y si se logra elevar el pH a 7 se habrá vencido.Los daños ocasionados por esta plaga influyen en la calidad del producto obtenido por tener las plantas muy atacadas una vegetación anormal. Control rotacion estricta de las crucíferas de un mínimo de mas de 4 años; encalado; incineración de raices afectadas; poner una bola de alcanfor en el agujero en el que se coloca cada planta antes de la plantación; meter en cada agujerito un trozo de 1cm de tallo de ruibarbo; poner en cada agujero una mezcla a partes iguales de cenizas de madera y cascaras de huevo trituradas. Seimur comenta ‘yo no he logrado un éxito completo con ninguno de estos sistemas, pero ayudan algo según las circunstancias particulares’. Hay una associación que investiga el regar con agua en la que se han cocido especies de Brassica, el terreno en el que no se han plantado coles. el efecto de esto es que las esporas se activan al creer que se han plantado coles, pero al no ser así son incapaces de aletargarse de nuevo y mueren. Se habla tambien de rociar las tierras afectadas con 30kg de cal viva por cada 84m2 y dejarlas a continuación libres de especies de Brassica durante al menos cinco años.
	Caracoles y babosas

Nabo – Información general

El nabo (o brassica rapa) es una hortaliza que pertenece a la familia de las «crucíferas», de las que se conocen 380 géneros diferentes y nada más y nada menos que 3000 especies. Las coles o los berros, por ejemplo, también pertenecen a esta familia. El hombre sólo consume las variedades tiernas de los nabos, mientras que el resto son empleados para la alimentación del ganado.

Nabo es una especie de ciclo biológico bienal, pero no se suele llegar al segundo porque se arranca antes de que finalice el primero.

Presenta raíz pivotante, engrosada en la parte superior y unida a una porción del tallo, también engrosada, formando una sola unidad, que corresponde al órgano de consumo de la especie.

Este órgano presenta un gran polimorfismo, pudiendo agruparse en dos tipos varietales distintos: nabo globoso o achatado y nabo alargado.

Los nabos son de carne blanca, si bien las capas superficiales que reciben la luz del sol son de color rojizo. Su forma es parecida a la de las cebollas.

Otras formas de llamar a los nabos muy comunes, son las de berza, colza, naba, raba, colinabo, etc.

Usos culinarios:

Se consume cocido, ya que «suaviza» muchos guisos.

Sus hojas (que reciben el nombre de «nabiza») sustituyen a los grelos en el «caldo gallego».

En sentido estricto, los grelos son las hojas de dos variedades que se aprovechan principalmente para esta finalidad, Blanco de Lugo y Temprano de Santiago. El nabo aporta vitamina C y fibra contra los trastornos de estreñimiento y el jarabe que resulta de su hervido resulta muy útil para combatir problemas respiratorios y afecciones bronquiales.

Nabo – Información nutricional

Los nabos son agua en un 90%, si bien son una fuente importante de hidratos de carbono. Su alto contenido en fibra y su escasa aportación de calorías, hacen de los nabos un excelente producto para dietas de adelgazamiento. También es empleado como diurético, como potenciador del sistema inmunológico, para mejorar el tránsito intestinal, etc.

Los nabos, así como el resto de hortalizas de la familia de las crucíferas, contienen altas concentraciones de antioxidantes. También son apreciados por su contenido en calcio, potasio, fósforo y yodo. Por su parte, las hojas de los nabos, los grelos, tienen muchas vitaminas.

Calorías	Hidratos de Carbono	Proteinas	Grasas Saturadas	Grasas Insaturadas
26.00	5.00	0.80	0.04	0.30

Composición química del nabo:

• Agua 91%
• Hidratos de carbono 5% (fibra 1, 2%)
• Proteínas 0, 8%
• Lípidos 0, 3%
• Potasio 330 mg/100 g
• Sodio 58 mg/100 g
• Fósforo 36 mg/100 g
• Calcio 59 mg/100 g
• Hierro 0, 5 mg/100 g
• Vitamina C 30 mg/100 g
• Vitamina B1 50 microgramos/100 g